冰球突破100克幼麦中含有热量317千卡，脂肪1.3克，卵白质11.9克，碳水化合物64.4克，炊事纤维10.8克；而100克晚籼米中含热量345千卡，脂肪0.7克，卵白质7.9克，碳水化合物76.8克，炊事纤维0.5克。

　　从主食的养分因素看，幼麦的卵白质和炊事纤维高于大米，而碳水化合物低于大米。

　　杂粮重如果指幼麦与水稻以表的粮食作物，重要网罗谷物类：如玉米、幼米、红米、黑米、紫米、高粱主食主食、大麦、燕麦、藜麦等；豆类：如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：如红薯、山药、芋头、马铃薯等。

　　拣选杂粮替换主食应首选谷物类，这类杂粮的养分因素与米面根本相似，只须要正在选用时查看养分因素拨比，而且包管每天食用的杂粮的热量算入一日总热量中。

　　豆类是很多糖友的拣选，以豆类食品替换主食应注视个中的植物卵白含量高、脂肪含量高、炊事纤维高、碳水化合物低等题目，肥胖、高尿酸血症、肾成效不全的糖友该当隆重拣选如许的饮食计划。

　　用块茎类杂粮替换主食，因其碳水化合物低，炊事纤维较高，个中魔芋精粉所含的炊事纤维最高，每100克含炊事纤维74.4克，如许的食品口感较好，既能够加多饱腹感，又不加多血糖，很多糖友都很高兴拣选这类食品替换主食。

　　不过恒久洪量进食红薯、山药这些块茎类食品，因其炊事纤维过多，会导致矿物质元素消化吸取不良和养分不良。

　　拣选杂粮替换主食最好是几种杂粮合理的搭配，比方一天三餐，用三大类区其余杂粮瓜代食用，或按必然比例举行搭配食用，如许既包管血糖安稳，又不会导致某些养分物质的缺乏。

　　杂粮的加工与烹饪也该当惹起注视，尽量不要做成糊、粥状食品，避免血糖震动太大。

　　主食的加工也是血糖是否安稳的闭节之一，食品加工得越邃密，炊事纤维失落得越多，消化吸取越疾，血糖升高得更疾、更高。

　　于是，糖友应尽量拣选粗加工的食品，这种粗加工的食品炊事纤维生存较多，食品正在消化道中消化吸取迟缓，血糖上承安稳。

　　咱们每天的饮食中粗加工的食物有：全谷物麦片、准绳面粉做的面条、水饺、烙饼，或准绳米做的米饭、米粉等。

　　烹调手段的区别也会影响体内血糖的安稳，烹调时做得越酥软、越稀稠的食品越容易消化吸取，血糖升高越疾。

　　食用这些非发酵的食物后，其正在消化道中消化吸取慢，血糖升高迟缓，裁减血糖震动。

　　少做或最好不做发酵食物，如包子、馒头、花卷、烧饼、发糕、米糕等。食用这些发酵食物后，其正在消化道中消化吸取疾，会加疾餐后血糖升高。

　　关于糖尿病病人来说，将食品烹饪成糊状或粥状是一忌，如胡辣汤、面糊、面汤、米糊、米汤、米粥等。进食这些食物后会正在消化道内急迅消化吸取，惹起餐后2幼时血糖敏捷升高。

　　由于2型糖尿病患者往往胰岛素渗出岑岭延迟，乃至餐后3幼时或下一餐前胰岛素还正在接连上升，最终因血糖接连降落而产生下一餐前低血糖。

　　固然煎、炸的主食消化吸取慢，血糖上升迟缓，不过会因摄入过多的油脂，使每天的总热量超标，体重渐渐加多主食，血糖限定贫乏。糖尿病患者服从这4个手法采用主食餐后血糖有保护