近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了民多的“童年回想”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联合当地特征资源，役使辅导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，促使夜经济生长，晋升都邑生气。图为乘客正在扬州市东闭街玩耍。孟德龙摄（群多视觉）

　　幼吃速餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……岂论正在景区商圈、步行街区仍旧阛阓集市，餐饮门店最能召集人气，各式连锁品牌门店更是屡次露脸，不时改进“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年尾，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店界限进发，5000家店以上界限品牌门店数目褂讪伸长。不时加密的餐饮连锁门店，直接影响着民多糊口，也标注着中国餐饮行业生长的历程。“万店”是奈何告终的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“繁华的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，展现谙习的连锁店多起来了”……说及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的展现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特征幼吃、中西速餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满意着消费者正在区别场景下的需求。

　　中国连锁策划协会连结美团发表的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年尾，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店界限进发。截至旧年尾，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨妈鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第分散来看，5000家店以上界限的品牌门店数目褂讪伸长，5000至1万家界限区间和万店以上界限区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌要紧分散正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，要紧餐饮品类连锁化率位列前三的顺序为饮品店、面包甜点和国际美食，辨别为49%、30%甜点、28%，个中饮品店的连锁化率伸长5%，无间拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张步骤加快，会有越来越多连锁门店构造中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了辽阔的伸漫空间。”中国连锁策划协会信用会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时辰，正在中国商场告终了从1到1万的打破。仅旧年一年，肯德基中国门店净伸长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌无间正在不时加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年伸长抵达22%，将来几年咱们城市维持正在1200家以上。”百胜中国相干认真人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，旧年的单店投资低落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比伸长20.4%，抵达5.29万亿元，初度打破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年普及2个百分点。

　　“若是说20%的收入伸长凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业生长质料的普及。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、界限化、集约化和新颖化水准的要紧目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升甜点，从2020年的15%，到2021年的18%冰球突破冰球突破，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》分解，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面理由。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控处理、后端的供应编造，大幅拓宽处理“带宽”，晋升了连锁复造才能。

　　对餐饮企业来说，万店界限，则意味着品牌影响力与逐鹿势力。“正在食物安好、运营效用、产物和任事立异、科技与数字化行使等诸多方面，连锁企业依托界限策划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说冰球突破。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店宗旨迈进。比方，有茶饮品牌门店数目突出9000家，隔绝万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出显着的开店宗旨，有的直接打出“万店谋划”，不时抢占商场。

　　分解以为，方今餐饮商场逐鹿愈演愈烈，一经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过界限化扩张来结实商场位置。看待连锁品牌而言，“万店”意味着界限化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大生漫空间，同时也意味着更辽阔的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业火速生长。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年辨别迈上新的万亿元台阶，当前一经打破5万亿元。跟着行业生长，餐饮门店也火速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为平民糊口的一局限。

　　寻找“奇迹共同人”“都邑共同人”，越来越多餐饮品牌抉择团结面更大、资金本钱压力更幼、生长速率更速的加盟形式，加快了开店的步骤。旧年往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的接连扩张，仍旧连锁品牌向低线都邑的浸透，以及连锁化率的稳步晋升，整个伸长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与生长甜点。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店恐怕有多副脸庞。丰饶的商店品种，恰是品牌活跃运营政策的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的轨范店除表，另有出格商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅要紧用于上等第都邑的门店加密，低投资餐厅则要紧用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能确保幼都邑节假日的顶峰，足够低的投资可能确保向都邑下探时的告成率。”百胜中国相闭认真人说。

　　其余，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低浸房租等非食材本钱，告终“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式生长，从而低浸界限化扩张中策划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少分解以为，万店是中国餐饮行业高度生长的产品。而对品牌来说，万店界限也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，欲望到2026年，能让肯德基的美食和任事笼盖中国超7亿消费者，人群界限告终50%以上的伸长。”百胜中国首席实行官屈翠容说，接下来，肯德基将重心从门店汇集扩张、新品类开采及价钱优化三大政策开头，努力胀舞宗旨告终。依托强健的供应链，品牌将加快伸张中国商场的门店界限，力求逐渐笼盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店界限、锚定更大宗旨的背后，是品牌持久加码中国商场的坚贞信念。”屈翠容说。

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